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ratoblo

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古参竹:こさんだけ の剥き方、料理の使い方!

皆さん、古参竹(こさんだけ)って知っていますか?今の時期に食べられるタケノコで、正式名称は布袋竹(ほていちく)と言うようです。たまたま知り合いからいただいたので、早速食べてみました!!

で、問題....どうやって食べればいいの?剥き方は?特に疑問だったのが、

どこまで剥くのか

剥きすぎて、無くなっちゃわないか不安。

 

これがよく分からなかったんで、聞いたやり方を紹介します!

 

 

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【古参竹】

細長いタケノコです。南九州に自生していて、地面から30センチくらい出ているのをポキッと折って採るみたいで、採ること自体が楽しいみたいです。機会があれば採るのもやってみたい!!!

剥き方

まず、上から5センチ位のところを斜めに切ります。

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こうして~

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こうっ!

で、白くなった部分の上から下に引っ張ります!

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こうして~

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こうっ!

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ピントが...

このまま下に引っ張ると、コンビニおにぎりの剥き方①みたいに下まで剥けます!

で、下まで剥いたら剥けたところから左右にパッカーン開きます!

おにぎりの②③ですね!

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こうして...

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こうっ!!!!

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外の硬い皮が簡単に剥けました!!

竹になってしまった硬い部分(下の方)は折って捨てます。

*軽く曲げて、ポキッと折れる所で折る。

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ここを~~~~

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ポキッ!!

あっ!!!折れたのが上すぎた....まだ食べられるところまで下にいってしまった...

これは私が下手なだけです。笑

 

気を取り直して。

折った上の部分の、色のついた硬めの皮を剥いていきます。

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こんな感じで下から上へ...

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できたっ!!!!

!?!?

ちっさっ!!

こんなもんになっちゃうんですね...

ピニール袋いっぱいにもらったのに、残ったのはほんのちょっとです。

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ちょこっ。

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食べられない部分との比較が、悲しくなる。

食べ方(レシピじゃないよ)

前記した通り、このタケノコのうれしいポイントは灰汁がほとんど無いこと!だから、面倒な下処理がいらない!これ最高です!

 

我が家では、

  • 筍ごはん
  • タケノコの味噌汁
  • 焼タケノコ
  • 焼タケノコイタリアン風(?)

にして食べました!

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作り方は超簡単。

筍ごはん

切った筍とその他の具材を、調味料を入れた米とともに炊飯器で炊くだけ!

タケノコの味噌汁

水の状態からタケノコを入れて、普通に味噌汁を作るだけ!

焼きタケノコ

アルミホイルでタケノコを包み、魚焼きグリルで焼くだけ!オーブンでもいいみたい!

様子を見ながら焼いたら、中火で20分くらいでした!

焼く前にバター・オリーブオイル・ニンニクを塗って塩を振ったイタリア風と、何もしないそのままの2バージョン作ったのですが、どっちも美味しかった!!何もしていないやつは今回はワサビ醤油で食べました!

 

時期の物を食べると、日本に産まれてよかった~

って気分になりますよね。

 

普段は夜に炭水化物は摂らないんですが、特例で食べちゃいました...テヘッ

皮膚の病気になってから、糖質を摂るように心掛けているんだけど、逆に摂りすぎて太りそうな予感...。

 

ratoblo.hatenablog.jp

 

糖質制限と皮膚の病気...バランスが難しい。